Insieme Senza Muri

Sembra difficile ma sono facilissime.

Lavare i bergamotti e privarli della scorza, in questo caso si può lasciare anche un po’ di parte bianca.

Tagliarli in listarelle di 1 cm circa di larghezza, metterle in una pentola, coprire con acqua fredda, portare a bollore e scolare. Ripetere l’operazione una seconda ed una terza volta, per togliere tutto l’amaro.

Scolare le scorze e pesarle. Tanto il peso delle scorze, tanto sarà il peso dello zucchero e dell’acqua.
Proseguire la cottura.
Far sciogliere lo zucchero, aggiungere le scorze e cuocere a fuoco basso finché diventeranno traslucide e lo sciroppo si sarà quasi consumato del tutto.

A questo punto aiutandosi con una forchetta o pinza da cucina, prelevare le scorze, adagiarle su una gratella e scolare bene, lasciandole poi asciugare per qualche ora.
Passarle nello zucchero e aspettare ancora qualche ora che asciughino bene per poi conservarle in un contenitore ermetico.

Detto e ridetto questa volta l’ho fatto!!Il dado brodo vegetale fatto in casa da consumare quando si vuole!Spettacolare.. e tutto sommato molto semplice..la pigrizia forse mi faceva sempre rimandare chissà…non vedo l’ora poi di prepararlo questa estate con i prodotti del mio orticello!!Per ora mi accontento felice delle verdure fresche del mercato!Il dado per il brodo comprato e confezionato è sicuramente gustoso…vorrei vedere con tutte le droghe che ci mettono..e vuoi per la vita frenetica che facciamo dove mettersi ai fornelli spesso risulta pesante, vuoi come tradizione di casa degli anni cinquanta che ci portiamo dietro senza porsi delle domande..penso che questo magico dado abbia girato e giri ancora molte case e cucine italiane!!..sfatiamo questo mito… il vero segreto nella tua cucina,nella mia,nostra cucina..non è DADO STAR o come si voglia etichettare.. .Il dado non serve perchè un arrosto venga buono.. basta rosmarino,aglio e al massimo un buon battuto (soffritto).

Il segreto dei nostri piatti non è dado star.. ma l’amore che ci mettiamo nel cucinare..dedicandogli dieci minuti in più e scegliendo prodotti freschi e sani..tutto sarà buono!!.Piuttosto pensate di iniziare a coltivarvi qualcosa in casa.. anche il terrazzo può offrire molte possibilità
Se poi siete amanti del brodo, ne fate gran uso allora preparatevi da soli il dado.. si può scegliere di conservarlo surgelato a cubetti oppure essiccato… basta una volta ogni due mesi..mezza mattinata e la salute è servita oltre al palato,ve lo assicuro!

Passiamo alla ricetta per fare il dado in casa. Personalmente ho scelto la surgelazione come metodo di conservazione, esiste poi come vedrete la variante essicando le verdure cotte in forno. L’essicazione però deve essere lenta a 60° per almeno due ore.. sinceramente consumare due ore e passa di corrente elettrica per una teglia di dado non me la sono sentita, lo proverò quando in combinazione cucinerò altre cose in forno. Le cotture in forno sono buonissime, ma sto cercando di limitarne l’uso sostituendo per quel che è possibile con la cottura ai fornelli..

Arriviamo adesso a qualche regola da seguire per la preparazione di questa ricetta:
INGREDIENTI: gli ingredienti base sono sempre i soliti ma potrete variare anche un pochino a seconda dei gusti aggiungendo spezie e verdure a piacimento. Per esempio io non ho aggiunto curcuma ma teoricamente ne andrebbe un pizzico..l’importante è calcolare la stessa quantità per ogni ortaggio in modo da non far prevalere un sapore e sul peso delle verdure calcolare il sale. Quindi non esiste una vera ricetta..la farete voi seguendo solo le regole generali!

PESO E SALE: – le verdure vanno pesate da pulite poichè il sale da aggiungere dovrà essere 1/3 del peso totale delle verdure (RISPETTARE LA DOSE) questo per permettere la giusta conservazione al dado ed il giusto grado di salinità che va sempre inteso 1 dado per ogni litro d’acqua. Ricordo che ottima scelta per la salute sarebbe quella di utilizzare il SALE MARINO INTEGRALE, privo di trattamenti sbiancanti e cristalinizzanti..e contiene naturalmente lo iodio senza doverlo aggiungere come in quello iodato, un pochino il discorso dello zucchero integrale)Ovviamente non dovrete risalare quando cucinerete. Se decidete di fare la scelta senza sale ricordate che la conservazione cambia totalmente, meglio in freezer a questo punto. Il risultato sarà un pochino diverso ma ottimo uguale penso!!

ACQUA: – non bisogna aggiungere acqua perché le verdure già rilasciano liquido in cottura

CONSERVAZIONE
in vasetto: una volta pronto il vostro dado potete decidere di conservarlo in piccoli vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e prenderne un cucchiaino ogni volta
in formine del ghiaccio: versare il composto nelle formine del ghiaccio così da averli già pronti
a cubetti congelato: stendere il composto su una carta stagnola e tagliare tutto a cubetti e una volta freddi staccarli e conservarli in freezer chiusi in un contenitore
essiccato: stendere le verdure cotte in padella in un placca da forno con carta forno sotto, calore 60/80°per circa due, tre ore.. dovete vedere voi quando si asciuga completamente.. Quando gli ortaggi saranno completamente essiccati, passateli nel frullatore e versate la graniglia ottenuta in un vasetto di vetro col tappo.

il dado si conserva un mese in frigo(se con la dose di sale consigliata, senza sale 2/3 giorni) oppure 6 mesi in freezer

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio
1/2kg di carote
1/2kg di sedano
1/2kg di cipolle
1/2Kg di pomodori
1/2kg di sale (grosso)(come spiegato sopra meglio sale marino integrale)
3 o 4 spicchi d’aglio
una bella manciata di basilico
1-2 zucchine
erbe e aromi a piacere io ho messo qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino

Procedimento
-Pulire tutte le verdure pronte all’uso. Pesarle e stabilire quindi la dose di sale. Il peso delle verdure che ho indicato è per la proporzione.. in realtà dovete sempre pesare le verdure pulite e calcolare 1/3 di quel peso per il sale.
-Tagliare tutte le verdure in modo grossolano e metterle in una padella senza acqua, solo con l’olio coprendole tutte con il sale. Mettere il coperchio e lasciar cuocere sino a che non verrà fuori tutta l’acqua (venti minuti ca.)
-Togliere a questo punto il coperchio e far cuocere le verdure sino a che l’acqua non sarà completamente evaporata.
-Quando ci sarà più liquido stabiliamo il metodo di conservazione se sarà in frigo o freezer le frulliamo o con frullatore o minipinner, riempiamo i vasetti sterilizzati con le verdure ancora calde, copriamo e lasciamo andare in sotto vuoto. Si conservano in frigo per 1 mese.

Oppure una volta frullato riempiamo le nostre formine del ghiaccio ed una volta raffreddate si metteranno in freezer. Si conserva per 6 mesi.

Se invece vogliamo essiccarlo: stendere le verdure cotte in padella in un placca da forno con carta forno sotto, calore 60/80°per circa due, tre ore.. dovete vedere voi quando si asciuga completamente.. Quando gli ortaggi saranno completamente essiccati, passateli nel frullatore e versate la graniglia ottenuta in un vasetto di vetro con il tappo.

Eccovi tutti i consigli per come togliere le macchie più difficili di caffè, smalto, ruggine..prima cosa impariamo a pretrattare con sapone di marsiglia o la sostanza più giusta a seconda del tessuto e sporco. Vediamo insieme alcune regole generali e quali prodotti naturali si possono usare per pretrattare al posto dei prodotti chimici commerciali!!

PRETRATTARE
In caso di macchia evitare di lavare subito in lavatrice e stirare pensando di smacchiare in seguito, altrimenti la macchia si fissa e diventa quasi impossibile toglierla. Pretrattare può sembrare noioso ma è indispensabile per usare meno detersivo, avere capi puliti e risparmiare soldi e tempo in seguito. La tempestività è altro fattore importante, so che spesso ci troviamo sia in situazioni in cui è impossibile agire o in condizioni in cui prevale stanchezza e poca voglia, comunque sia più la macchia si ferma più si allarga e penetra tra le fibre., si solidifica e talvolta può addirittura corrodere in caso di vernici, comunque pre trattare sempre prima di caricarla in lavatrice!!

AMMOLLO
Soprattutto asciugamani, tovaglie, bavaglini, tutine neonati per togliere le macchie è bene metterli in ammollo il giorno prima in una bacinella con acqua tiepida e due cucchiai di bicarbonato..(non superare i 40 ° altrimenti il bicarbonato si scompone) vedrete lo sporco disciogliersi!!Uso questo metodo anche per pulire le spugnette di cucina !!Tenere tutta la notte e il giorno dopo strizzare e procedere al normale lavaggio.
Per macchie particolari sotto vi ho indicato il PDF scaricabile e la lista delle varie macchie e soluzioni!!

PRODOTTI PRINCIPALI DA TENERE A PORTATA DI MANO PER SMACCHIARE O PRETRATTARE

Sapone di Marsiglia
Per evitare di ricorrere a smacchiatori super-chimici, possiamo pre-trattare e smacchiare i capi a mano, in modo molto semplice, rapido, economico ed ecologico, con il sapone di marsiglia.
Un trucco classico.. leggermente reso più pratico. Quante volte infatti lasciato nella ciotolina il sapone o si secca oppure si distrugge a contatto con l’acqua diventando leppegoso?? Basta inserirlo in una calza di spugna bianca rovesciata. La chiudete con un nodo e quando dovete trattare polsini, macchie in genere basta inumidirla e strofinare!!!
L’ho scoperto in rete qualche anno fa e non l’ho mai abbandonato, perché funziona benissimo.

Acqua ossigenata
Usata sempre con parsimonia. So che talvolta può fare miracoli ma ha effetti collaterali.
Quando la usiamo pura o diluita raccomando di sciacquare bene poi il capo, altrimenti alla luce ingiallisce come in caso di trattamento con candeggina.
Se si usa l’acqua ossigenata pura per ingiallimenti non passare poi ferro caldo altrimenti il capo si buca!!!

Alcool
si parla sempre di alcool denaturato non quello profumato che ora è in commercio.

Succo di limone
Contiene essenzialmente acido citrico ed acqua. Essendo un acido molto debole è adatto per smacchiare lana e seta, al posto di prodotti più energici.

Farina o borotalco
Pretrattare con farina o borotalco è facilissimo, primo rimedio immediato dove la tempistività è tutto!!utile per macchie d’unto su tutti i tipi di tessuto. Spolverare, lasciare asciugare sino a che la farina o talco non formerà una pappina avendo assorbito l’olio, spazzolare. Eventualmente procedere al lavaggio specifico del capo.

Glicerina
È contenuta in piccole percentuali nei saponi. E utile, in aggiunta ai detersivi sintetici, nel
lavaggio degli indumenti di lana per renderli morbidi. Si usa come smacchiatore per
togliere particolari tipi di macchie.

Latte
Contiene lattosio, caseina, sali minerali e grassi. Ha un’acidità bassissima, vicino a pH 7.
Serve per smacchiare la pelle e i tessuti delicati.
Ci sono tanti altre sostanze smacchianti vi inserisco il link dell’articolo in cui ne parlo in modo dettagliato

MACCHIE DIFFICILI

MACCHIE DI BIRO
Su cotone, lana, seta e viscosa:
Mettere sotto il capo macchiato della carta assorbente e tamponare con un panno imbevuto di alcool puro (non profumato!!) sulla parte sopra. Spostare periodicamente la carta sotto facendo attenzione di non macchiare il capo^^

Su sintetici:
Tamponare(stesso sistema di sopra) con trielina, oppure usa un tampone imbevuto di acqua e succo di limone. Lavare poi tutto il capo per eliminare ogni possibile alone rimasto.

Su pelle:
tamponare con poco alcol, quindi risciacquare con latte non bollito e stirare; se la macchia persiste, lavare

MACCHIE DI BIRRA
Su cotone, viscosa o sintetici:
Lavare con acqua tiepida e aceto

Su lana:
Tamponare al rovescio con alcool, bagnare con acqua tiepida, coprire con talco e spazzolare quando il tessuto è asciutto.

Su seta:
Trattare con acqua e alcool.o aceto
MACCHIE DI BURRO vedi OLIO

MACCHIE DI BRUCIATURA SUPERFICIALE
Su lana e cotone:
smacchiare con una miscela di ammoniaca e acqua ossigenata diluite.

Su seta:
trattare con acqua fredda addizionata di succo di limone e sale da cucina

MACCHIE DI Caffè E THE
Tessuti bianchi ,cotone
Prima di procedere al lavaggio strofinare con sapone di Marsiglia oppure alcol diluito con acqua. Il caffè si elimina con acqua tiepida e sapone, ma se la macchia non è fresca meglio tamponare con acqua ossigenata, candeggina, o candeggina delicata.(il risciacquo deve essere accurato altrimenti se esposte al sole rimangono aloni gialli!)
Se è particolarmente zuccherato si può applicare la glicerina su entrambi i lati e dopo lavare ed mettere al sole.
In caso d’emergenza tamponare con acqua gassata.

In caso di tessuti colori prima verificare la compatibilità del trattamento su un punto nascosto poi tamponare come sopra.

MACCHIE DI CERA DI CANDELA
Lasciare raffreddare. Grattare via la parte che si può togliere. Applicare sotto e sopra un foglio di carta assorbente(anche la carta pane va benissimo!!) e stirare con ferro caldo (senza vapore) il modo da far sciogliere la cera. Togliere l’eventuale alone rimasto con trementina(nel caso di cotone)o benzina (in caso di lana) mescolata a fecola di patate(potete fare anche solo il solvente qualora non aveste in casa la fecola!!)

MACCHIE DI CHEWINGUM
Far raffreddare il capo in freezer mettendolo dentro un sacchetto, in modo che il chewingum si solidifichi.(lasciarlo circa un’oretta), oppure passare sopra un cubetto di ghiaccio, poi staccare con coltello

MACCHIE DI COLLA
Dipende dal tipo di colla:
La colla vinilica si elimina con acqua tiepida: eventualmente se la macchia è secca bagnala con alcool etilico.
Gli attacca tutto trasparenti si eliminano con solventi per unghie incolore o acetone. In questo caso fai attenzione al tipo di tessuto da trattare e fai eventualmente una prova in una parte nascosta del capo per quanto riguarda la tenuta del colore.
Le colle gialle si lasciano seccare e poi si strappano cercando di fare attenzione a non rovinare il tessuto.
Per le super colle utilizza solventi specifici che si possono trovare in negozi di bricolage. Stai attento, anche in questo caso, alla compatibilità con il tessuto e fai una verifica su una parte nascosta.

MACCHIE DI ERBA
Per cotone e bianchi
Mettere in ammollo in acqua molto calda, risciacquare.
In caso di macchia persistente immergere la parte macchiata e strofinare con latte freddo.
Per macchie vecchie sfregare con succo di limone e sciacquare con acqua tiepida.

MACCHIE DI FANGO
Lasciare asciugare(non trattare da fresco)spazzolare l’eccesso.
-Su cotone lana setasintetici
Tamponare con acqua e ammoniaca
-Su lana
Tamponare con acqua e aceto.

MACCHIE DI FRUTTA
Tamponare con poche gocce pure di ammoniaca(su tessuti bianchi) o succo di limone.
Si possono lasciare in ammollo i vestiti con latte fresco intero oppure con soluzione d’acqua ossigenata

MACCHIE DI FULIGGINE
Cospargere il capo con sale fino e togliere quindi tutto scuotendo dopo pochi minuti.Nel caso persista tamponare con trielina e lavare di consueto.

MACCHIE DI GRASSO
Importante sapere che in generale tutte le macchie grasse non vanno trattate subito con acqua altrimenti queste si fissano , nelle emergenze cospargere di talco o farina (vedi macchie d’olio) lasciare assorbire.
Oppure sciogliere del sale in alcool (denaturato) o ammoniaca tamponare, spazzolare e poi lavare. Per togliere eventuali aloni lavare con acqua e aceto.
Su pelle
cospargere di talco e spazzolare: quindi smacchiare con trielina.

MACCHIE DI LIQUORI
Tamponare con acqua e e alcool

MACCHIE DI MUFFA
Su capi bianchi o colori resistente.Immergere il capo in acqua bollente e candeggina.
Su capi delicati immergere in acqua saponata e poi in latte freddo.

MACCHIE DI OLIO
Su cotone,lana,seta viscosa
Cospargere tempestivamente qualunque prodotto assorbente:talco,farina e lasciare agire per circa mezz’ora.Spazzolare.
Se l’alone persiste procedere nuovamente e tamponare con trielina.
Procedere poi al lavaggio consueto.

Su sintetici
procedere direttamente al lavaggio consueto.

MACCHIE DI PENNARELLO
Tamponare con succo di limone o alcool.Poi lavare di consueto.

MACCHIE DI PITTURE COLORI AD OLIO VERNICI
La tempestività in questi casi è importante come non mai.
Bisogna distinguere il tipo di pittura se acrilica ad olio o vernici a base di alcool come gomma lacca, questo perchè la loro composizione ci farà capire quale dissolvente usare.
Gli acrilici vengono via con acqua calda e sapone.Evitare di far seccare altrimenti diventa moolto difficile toglierla.
Colori ad olio tamponare con trementina più volte sino a sparizione della macchia,poi lavare tranquillamente.
Vernici a base di alcool tamponare con alcool etilico

MACCHIE DI POMODORO
Mettere in ammollo con acqua saponata calda,eventualmente amponare con acqua e ammoniaca o acqua ossigenata al 3%

ROSSETTO
Tamponare con alcool e lavare al solito.
Se il rossetto è indelebile allora va trattato con soluzione di acqua calda e glicerina.Poi cospargere con talco o farina e spazzolare sino a che il tessuto non sia asciutto.

MACCHIE DI RUGGINE
Inumidire appena la parte, cospargerla di sale fino e versare sopra alcune gocce di succo di limone,lasciare asciugare al sole.Se la macchia è sparita lavare come al solito altrimenti ripete sino a sparizione della ruggine.

Sulla lana applicare acqua e ammoniaca.

Le macchie di ruggine sono molto difficili quindi bisogna avere pazienza e ripetere il procedimento più volte.

MACCHIE DI SANGUE
La miglior cosa è tamponare con la propria saliva in quanto entrambi contengono gli stessi enzimi.
Mai lavare con acqua calda, altrimenti si fissa.
Sul cotone
Tamponare con acqua molto fredda, insaponare e risciacquare. Oppure applicare una soluzione composta 5 parti di acqua e una parte acqua ossigenata 3 vol.sempre se il tessuto lo permette.

MACCHIE DI SMALTO DA UNGHIE
Per questo tipo di macchie, è possibile leggere questa guida su come togliere lo smalto dai vestiti.

MACCHIE DI SUDORE
Strofinare con acqua distillata.
Mettere il capo in ammollo con acqua fredda e acqua ossigenata o aceto. Procedere al lavaggio con detersivo consueto al massimo della temperatura consentita dal capo(vedi etichetta)

MACCHIE DI URINA
Trattare subito con acqua tiepida.
Se la macchia è vecchia mettere in ammollo con acido tartarico(19 gr su 1 litro d’acqua) oppure tamponare con succo di limone o ammoniaca. Procedere poi al solito lavaggio.

MACCHIE DI VOMITO
Sciacquare subito con acqua fredda, poi tamponare il capo con una soluzione fatta di 4 cucchiai d’acqua fredda ed 1 cucchiaio di ammoniaca.

MACCHIE DI VINO ROSSO o succo di frutta
Tamponare con acqua ossigenata, risciacquare abbondantemente esporre al sole.
Si può anche coprire la macchia con sale lasciare agire e poi lavare con sapone e succo di limone.
Per la lana tamponare con soluzione acqua e ammoniaca.